c91010616的部落格

配方是參考料東風-料理美食王，蔡季芳老師的配方
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/15568434

因為同學娘家旁的農地一滿地的菜頭，同學給了我一布袋的菜頭，
剛好看到東風的節目在介紹臘味蘿蔔糕，就做做看囉！
真的蠻香的，但跟我舅媽做的傳統客家蘿蔔榚的菜頭味比較略嫌不夠，
但跟外面賣的卻好太多了啦！很香也很好吃。
真的很簡單，大家可以試看看！便宜又衛生！

1.白蘿蔔大概1000克左右削皮後刨絲。


2.鍋中燒熱3大匙油，放入白蘿蔔炒至均勻，
再倒入1又1/2杯水，轉中小火燜煮10分鐘至軟透，
再加入鹽1小匙、白胡椒粉少許炒勻。


3.臘肉3兩切末後倒入鍋中拌勻。


4.將600克的再來米粉和一杯的玉米粉加4又1/2杯的水調勻成為米漿，
倒入鍋中拌勻。


5.由下往上翻炒至米漿約7分熟呈現稠糊狀關火後再翻炒一下。


↓容器下面要有洞喔！舖上玻璃紙！


再把所有的米漿都倒入，以刮刀抹平，上面可滴香油再抹平。


↓為什麼要放竹子呢，這是我媽媽客家人的智慧，
這樣蒸氣才會從竹子中間的洞傳到上面將上面也蒸熟，才不會只有下面熟而已！
這樣剛好變成四方形的也不錯！多餘的玻璃紙收整好。


並移入蒸鍋中以中火蒸約50鐘，我媽說蒸50分鐘雖然久了點但一定會熟！
我媽說的，太熟總比不熟好吧！好像蠻有道理的，就不用再用筷子去試了。
↓完成！