多吃水產品，可以變得更聰明
水產品中能發揮健腦作用的物質，主要為形成腦細胞膜所需的DHA。它廣泛存在於海洋動植物中，在陸生動植物中則含量很少或沒有。
許多營養素都有健腦功效
許多營養素均可健腦，這是營養學家和生理學家所公認的功能。例如，富含卵磷脂或鞘磷脂的食物，可迅速升高血中膽鹼和神經元內乙醯膽鹼的水準-乙酼膽鹼是一種重要的神經遞質。富含榖氨酸、甘氨酸、γ-氨基丁酸（GABA）的食物或蛋白質，有利於神經活動傳導，並提高學習記憶功能。維生素中的B1、B6、B12、及菸鹼酸，也都有助於腦功能發揮，促進腦內生化活動的進行。微量元素中的鋅、碘，是眾所皆知與智力水準有關的礦質營養素，鋅是DHA合成等許多維持活性所必需的元素，可促進腦組織正常發育；碘與甲狀腺素分泌有關，缺碘可使甲狀腺腫大，導致智力明顯降低。
水產品的健腦作用來自DNA
在腦脂質中，DHA（二十二碳六烯酸 ）約占重量的1％。腦細胞膜的形成、神經細胞突起的不斷延伸和新長突起，都需要含有DHA的磷脂參與；如果缺乏含DHA的磷脂，腦細胞突起也不能正常延伸，神經系統無法維持正常功能，訊息傳遞不暢，智力必然低下。
在水產食物中，有許多都富含提高智力與智商的成分，例如海帶中含碘極為豐富；牡蠣中含鋅極高；魚類、貝類中則富含蛋白質和DHA，這些都是健腦益智所必需的營養素。
英國腦營養化學研究所的克羅夫特認為，食用水產品有健腦作用，可使人變得聰明。其研突指出：「人類祖先由於攝入以魚為主的水產品，使大腦逐漸發達起來。」「日本孩子的智商比歐美孩子高，是因為經常吃魚等水產品。」他認為水產品中發揮健腦作用的物質主要為DHA，它廣泛地存在於海洋動植物中，在陸生動植物中則是含量很少或沒有。
本篇節錄自時報出版《十大老化警訊》
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